Niets verslaat de geur van sudderend stoofvlees dat het hele huis vult. Met dit recept maak je malse brokken rundvlees die uit elkaar vallen op je tong, badend in een rijke, fluweelzachte saus van donker bier en gekaramelliseerde ui.

Het geheim?

Geduld, een flinke klont roomboter en liefde voor de klassieke keuken. Perfect voor een regenachtige zondag of een gezellige avond met vrienden. Serveer met dikke frieten of romige puree en geniet van ultiem comfort food!

De Ultieme Hollandse Stoof: Rijk, Donker & Fluweelzacht

Deze Hollandse klassieker is het schoolvoorbeeld van geduld dat wordt beloond. De basis begint bij 750 gram runderlappen, die in roomboter goudbruin zijn aangezet en daarna urenlang hebben mogen baden in een diepe, complexe saus.
Wat maakt deze stoof zo bijzonder?

De Smaakdiepte: De combinatie van vier uien en donker bier (zoals Kasteelbier) zorgt voor een krachtige, moutige basis. De appelstroop voegt een subtiel zuurtje en een prachtige donkere glans toe aan de saus.

Klassieke Specerijen: De saus is op smaak gebracht met de onmisbare 'heilige drie-eenheid' van de Hollandse keuken: laurier, kruidnagel en verse tijm. De runderbouillon zorgt voor de hartige ruggengraat.

Het Geheim van de Saus: In plaats van alleen bloem, wordt deze stoof gebonden op de ouderwetse manier: met drie plakken ontbijtkoek dik besmeerd met Dijonmosterd. Tijdens het pruttelen smelt de koek volledig weg in de saus, wat zorgt voor die typische dikke, fluweelzachte textuur die je op de foto ziet en een unieke kruidige zoetheid.

Het resultaat: Draadjesvlees dat zo mals is dat een mes overbodig is, in een saus die schreeuwt om een flinke schep romige aardappelpuree of dikke Vlaamse frieten.

Tip van de chef: Zoals je op de foto ziet, is de saus prachtig ingedikt. De mosterd op de ontbijtkoek breekt de vetten in het vlees af, waardoor het nog zachter wordt!