Vandaag zijn al 0 leden actief geweest, waarvan 0 leden in de afgelopen 5 minuten. Maak snel hier een account aan!
Burgers (plat smash) met hammiejammie
← Terug
Recept Burgers (plat smash) met hammiejammie
Receptdetail
Hoofdgerecht Amerikaans medium
Prep25 min
Bereiden10 min
Totaal35 min
Porties4.00 Porties
Stappen11
Bekeken30
Waardering5,0/5 (1)
🔥 BBQ-modus Login voor favorieten
Meer beelden

Fotogalerij

Extra beelden van dit recept, handig voor sfeer, plating of tussenstappen.

Burgers (plat smash) met hammiejammie
Burgers (plat smash) met hammiejammie
Burgers (plat smash) met hammiejammie
Burgers (plat smash) met hammiejammie
Waardering

Hoe vond je dit recept?

We slaan per account je laatste score op, zodat de gemiddelden bruikbaar blijven voor latere aanbevelingen.

5,0/5 1 beoordelingen 30 weergaven
Over dit recept

Beschrijving

Een platte/smashburger is geen gewone burger, maar eentje die je licht platdrukt in de pan. Daardoor krijgt hij zo’n lekkere krokante korst, precies wat je wil. En dan die ham jam… echt hammiejammie. Zout, zoet en een beetje sticky, dat tilt je burger gewoon naar een hoger niveau.

Samen is het misschien een tikje te veel, maar eerlijk: dit is gewoon genieten. Ik heb gekozen voor Parmezaan, want die geeft net dat extraatje: hartig, umami en een klein nootje erin. Werkt perfect met het vlees en de saus.

En natuurlijk mag een goede burgersaus niet ontbreken. Dit is zo’n burger waar je stil van wordt… of die je gewoon lekker op een avond naar binnen werkt!

Voorbereiden

Ingrediënten

Alles wat je nodig hebt om direct te kunnen starten.

800 Gram Rundergehakt
150 Gram Parmezaanse kaas Raspen
8 Broodjes Hamburger rondjes met zaadjes
10 Plakken Bacon (Verkrijgbaar in de supermarkt vaak per 5 verpakt)
4 Uien
1 Theelepel Chilivlokken Of meer als je van pittig houd!
50 Gram Basterdsuiker Licht bruin
2 Eetlepels Agavesiroop Kan ook met honig of maple syrup
75 Milliliter Appelciderazijn
1 Keer Roomboter Om in te bakken. Naar smaak en eigen hoeveelheid
1 Ui Voor saus, deze moet je raspen (kleine ui)
2 Augurken Voor saus, Fijn hakken
125 Gram Mayonaise Voor saus
40 Gram Dijon mosterd Voor saus
2 Theelepels Knoflookpoeder Voor saus
1 Eetlepel Paprikapoeder Voor saus
1 Augurkensap Voor saus
1 Keer Zout en peper Voor burgers en saus naar smaak
Stap voor stap

Bereiding

Volg de stappen rustig door of open BBQ-modus voor focus en timers.

1

Snijdt de bacon in stukjes

Snijdt de bacon in stukjes
2

Bak de bacon

Bak de bacon in een steelpan of skillet tot het uitgebakken en krokant is. Zodra klaar, haal uit de pan en op een bord en laten uitlekken.

3

Ui laten karamelliseren

De uien snijden (snippers) en doe ze in een pan en laat karamelliseren. Voeg de chilivlokken toe. Na een paar minuten de agavesiroop (of vervanger) en appelciderazijn toevoegen. Laat het koken tot het wat dikker is. Voeg dan de bacon (hammiejammie) toe.

Ui laten karamelliseren
4

Rasp de ui

Voor de saus. Rasp de ui.

Rasp de ui
5

Saus mengen

Meng de ui en de augurk met de overige ingrediënten voor de saus. Maak hem smeuïg met sap uit een augurkenpotje.

6

Gehankt kneden

Het gehakt kneden en voeg naar smaak zout en peper toe. (Eventueel kun je nu ook nog wat knoflook- en uienpoeder toevoegen.

7

Ballen maken

Maak 8 ballen die straks kunt smashen. Of in de gewenste dikte drukken (werkt goed tussen bakpapier. Leg de bal op een stuk bakpapier, vouw het papier er omheen en druk de burger plat.)

8

Burgers bakken

Olie in de pan, de platte burger droppen, laten bakken tot de onderkant knapperig is en dan omdraaien. Leg dan parmezaansekaas op de burger en bak af.

9

Broodjes doormidden snijden

De broodjes snijden, eventueel de binnenkant kort grillen. (op bbq of onder de gril in de oven)

10

Broodjes bouwen

De saus op de broodjes smeren, burger met parmezaan plaatsen. Jammie hammie (bacon met ui) op de burger, augurkjes zijn ook lekker, nog een beetjes saus en topje van broodjes!

11

Smakelijk

Enjoy!

Slimme suggesties

Automatisch passend bij dit recept

Gebaseerd op ingrediënten, recepttekst en gekoppelde rubs. Handig als extra inspiratie naast je vaste pairings.

Lamme Goedzak
★ ★ ★ ★ ★
9.6/10
Automatisch

Lamme Goedzak

Bier

Alcoholpercentage

7.00%

Herkomst

België

Lamme Goedzak voelt zich het meest thuis naast gerechten die zijn zachte karakter aanvullen: denk aan romige kazen zoals brie of camembert, een sappige kip van de grill, of zelfs een licht kruidige Thaise curry. Ook bij een simpele borrelplank met noten en charcuterie doet hij het verrassend goed.

Zoetheid
8/10
Body
7/10
Waarom dit waarschijnlijk werkt
De fruitigheid en lichte zoetheid helpen de pittige of kruidige kant van het gerecht mooi op te vangen.
Bekijk drank
Capucijn Blond
★ ★ ★ ★ ★
9.2/10
Automatisch

Capucijn Blond

Bier

Alcoholpercentage

6.50%

Kleur: Helder goudblond Schuim: Vol, wit en romig, met goede houdbaarheid Aroma: Licht fruitig met tonen van rijpe appel en banaan, aangevuld met een zachte kruidigheid en een vleugje honing. Smaak: Zacht en lichtzoet bij de eerste slok, gevolgd door subtiele fruitige esters en een milde kruidigheid. De moutigheid is mooi in balans met een lichte, verfrissende bitterheid. Afdronk: Droog en verfrissend, met een fijne bittertoon die nog even blijft hangen zonder te overheersen. Mondgevoel: Medium body, soepel en licht sprankelend. Serveertemperatuur: 6–8 °C Foodpairing: Heerlijk bij gevogelte, zachte kazen, salades of lichte visgerechten.

Zoetheid
5/10
Bitterheid
3/10
Waarom dit waarschijnlijk werkt
De fruitigheid en lichte zoetheid helpen de pittige of kruidige kant van het gerecht mooi op te vangen.
Bekijk drank
Brugse zot
★ ★ ★ ★ ★
8.2/10
Automatisch

Brugse zot

Bier Brouwerij De Halve Maan Blond

Alcoholpercentage

6.00%

Herkomst

België

De smaakt neigt eerder naar bitterheid met wat citrusachtige toetsen. Een mooi helder en sprankelend goudblond speciaalbier. Een fruitig en kruidig aroma. In harmonie kun je spelen met het frisse karakter en de citrustoets. Kies je voor een contrastpairing, dan kan je het bier ook naast eerder zware of romige bereidingen plaatsen. De bitterheid kan het evenwicht terugbrengen in de smaak en op hetzelfde moment bepaalde fruitige of kruidige toetsen accentueren

Bitterheid
6/10
Fruitigheid
2/10
Waarom dit waarschijnlijk werkt
Het smaakprofiel sluit hier goed aan, vooral op bitterheid.
Bekijk drank
La trappe trappist Blond
★ ★ ★ ★ ★
8.1/10
Automatisch

La trappe trappist Blond

Bier La trappe

Alcoholpercentage

6.50%

Herkomst

Nederland - Berkel-enschot

Kleur: Helder goudblond met een lichte ambertoon Schuim: Vol, wit en romig, met fijne bellen Aroma: Zacht fruitig met tonen van perzik en abrikoos, aangevuld met een lichte kruidigheid en een subtiele moutzoetheid. Smaak: Rond en evenwichtig, met een zachte zoetheid van mout en fruitige esters. Lichte kruidige tonen en een milde hopbitterheid zorgen voor een mooie balans. Afdronk: Licht droog en verfrissend, met een zachte bitterheid die elegant blijft hangen. Mondgevoel: Medium body, soepel en licht sprankelend. Serveertemperatuur: 6–8 °C Foodpairing: Goed te combineren met kipgerechten, romige kazen, lichte stoofgerechten en salades.

Zoetheid
3/10
Waarom dit waarschijnlijk werkt
De fruitigheid en lichte zoetheid helpen de pittige of kruidige kant van het gerecht mooi op te vangen.
Bekijk drank