Stap 1 van 8
Marinade maken
Meng alle ingrediënten voor de marinade goed door elkaar.
Stap 2 van 8
Vlees voorbereiden
Snijd het buikspek in twee gelijke stukken en prik met een vork gaatjes in het vlees zodat de marinade goed kan intrekken.
Stap 3 van 8
Marineren
Doe het buikspek in een hersluitbare zak, voeg de marinade toe en masseer alles goed in het vlees. Leg dit 24 uur in de koelkast.
Stap 4 van 8
BBQ voorbereiden
Stel de barbecue in voor indirect grillen op een temperatuur van ongeveer 140-160°C.
Stap 5 van 8
Roken en garen
Voeg rookhout toe en leg het buikspek indirect op de barbecue. Plaats een kernthermometer in het vlees.
Stap 6 van 8
Garen
Laat het spek rustig garen tot een kerntemperatuur van 70°C.
Stap 7 van 8
Rusten
Haal het spek van de barbecue en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 8 van 8
Serveren
Snijd het Zeeuws spek in plakken en serveer als snack, op een broodje of bij de borrel.
