Stap 1 van 9
BBQ voorbereiden
Stel de barbecue in voor indirect grillen op een temperatuur van ongeveer 110-120°C.
Stap 2 van 9
Vlies verwijderen
Verwijder het membraan aan de achterkant van de ribs voor een beter eindresultaat.
Stap 3 van 9
Kruiden
Smeer de ribs licht in met olie en breng ze royaal op smaak met BBQ kruiden of zout en peper.
Stap 4 van 9
Roken en garen
Voeg rookhout toe en leg de ribs indirect op de barbecue. Sluit de deksel en laat ze rustig garen.
Stap 5 van 9
Inpakken
Controleer na ongeveer 3 uur of de kruiden goed vastzitten. Pak de ribs strak in met een dubbele laag aluminiumfolie.
Stap 6 van 9
Verder garen
Leg de ingepakte ribs terug op de barbecue en plaats een thermometer in het vlees, zonder het bot te raken.
Stap 7 van 9
Gaarheid controleren
Bij een kerntemperatuur van circa 92°C controleer je of het vlees zacht is door erin te prikken. Dit moet weinig weerstand geven.
Stap 8 van 9
Aflakken
Open de folie en laat de ribs nog ongeveer 30 minuten op de barbecue zodat de buitenkant steviger wordt.
Stap 9 van 9
Serveren
Haal de ribs van de barbecue, laat ze kort rusten onder folie en serveer ze warm.
